С Пасхой!!!

 

Насчет пасхального стола...

Решила, что куличи буду готовить по этому рецепту
http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html

Творожную пасху уже почти сделала (стоит под прессом в холодильнике, гантельки по 1.5 кг нужны не только для мышц рук!)  по вот этому рецепту
http://www.say7.info/cook/recipe/547-Paskha-tvorozhnaya.html

Результаты покажу ближе к делу=) По поводу творожной пасхи, заварной крем варила только с желтками,  а цукаты заменила на цедру одного апельсина (на мелкой терке), да, на  3 столовые ложки сахара побольше положила и использовала не миндальные орешки, а грецкие... ( а  в остальном, рецепт тот самый!=)) Если будут еще какие-то изменения, напишу=) За тв. пасху уже на этом этапе могу ручаться, что будет вкусно, просто ложкой можно слопать все это творожное безобразие, а постоит, совсем тип-топ будет. Ну вот,пикчаз будут скорее всего, в воскресенье...
Всем пасхального настрония! Айда создавать праздничную сказку!

update! Если будете готовить куличи по рецепту выше, кладите сахара больше, чем указано в рецепте. Я сделала строго по рецепту, получилось 10 суперкрасивых среднего размера куличиков (это я себе и родителям), но сахара маловато. На предложенное количество ингредиентов можно спокойно класть не 300,  а 500г сахара. И это куча куличей=) Если бы  я пекла только для себя, поделила бы все на 2. 
В куличи добавила ассорти из изюма (200г), 100г белого шоколада, 130г миндаля.

Смотрим и умиляемся! Леопарденок!!!

Недавно узнала, что этой весной у нас опять прибавление в семействе амурских леопардов в таллинском зоопарке. И уже второй год не только жители Эстонии, но  и других стран не могут оторваться от экранов своих компьютеров, ведь у нас есть такая чудесная возможность - день за днем смотреть, как из маленького пушистого комочка леопарденок превращается во взрослого хищника. В архивах можно посмотреть прошлогодних малышей, они были просто прелесть=) В этом году, к сожалению, один малыш умер... Но второй, слава Богу, жив и посмотреть на него можно тут
Вот он с мамой сейчас, вот прямо пару минут назад сделала скриншоты=)

Кто-то начал шуметь около их клетки, мама настрожилась, начала рычать, а потом бросилась  к источнику шума. Малыш забился в угол...=)

Уже не зимняя, еще не весенняя летняя столица Эстонии

То бишь Пярну=) Немного красоты, немного романтики с прошлых выходных!

Овощной крем-суп, запеченная курица, кабачковые оладьи

Не хотелось превращать этот блог в кулинарный, но раз вам интересно (статистика наше все), то мне не жалко=) Постараюсь время от времени, в идеале раз в неделю, выставлять какой-нибудь рецептик. Сегодня напишу про свои вчерашние творенья. У меня, как водится, после нажористых выходных проснулась совесть и нужно было сделать что-нибудь легкое. А еще, обязательно, быстрое, т.к. времени ну совсем мало было. Единственное, что курицу  с утра замариновала, т.к. люблю, чтобы мясо пропиталось хорошо,  а в остальном, приготовление этих блюд заняло у меня около часа.
Итак,

                  Овощной крем-суп

От прошлого крем-супа с брокколи мало чем отличается. Единственное, что этот действительно очень быстрый, т.к. я взяла замороженную смесь овощей (да-да, знаю, что свежие лучше, кидайте в меня половник).

Игредиенты (на 3-4 порции)

• Смесь овощей (брокколи, цветная капуста, морковь)

• Вода (чтобы покрывала овощи)

• сливки 10% (100 мл)
• плавленный сыр (лайт) треть пачки
• Соль, перец, чеснок, базилик, немного лимонного сока

Приготовление: 
Все ну очень просто. Варим  в воде овощи 10 мин, добавляем сливки и варим еще немного с открытой крышкой режем мелко чеснок, добавляем. Перемалываем все блендером. Кладем специи, плавл. сыр, можно поблендить еще немножко.. И все!
Режем содержимое хлебницы на маленькие кубики, солим и подсушиваем в духовке. При сервировке суп посыпаем сухариками.

Кабачковые оладьи и запеченная курица

 Тут тоже ничего особо мудреного. Курицу с утра  я замариновала самым простым способом - добавила соль, перец, много чеснока. Когда вечером готовила, просто положила ее в смазанную форму и запекла где-то полчаса в духовке при 180С. Тут, возможно, стоит отметить, что для Дениса я купила ножки, а для себя филешку,  и филешку нужно было убрать из формы чуть пораньше, т.к. кусочки тоньше. Это можно было понять по румяности курицы.

Кабачковые оладьи
Вообще-то, если уж быть точной, то это оладьи из цуккини, но  я большой разницы не вижу.
У меня получилось 11 штук, это  1 средний кабачок, мякоти было полкило. Его нужно почистить, помыть, потереть на крупной терке.
Дать постоять минут 10, положить в сито или марлю и отжать! Иначе тесто будет плавать и  возьмет много муки, что отразится  и на вкусе, и на калорийности. Добавить 2 яйца, соль, перец, 3 столовые ложки муки. Пожарить. Тесто, зараза, все равно даст еще сока, так что просто старайтесь брать  и жарить то, что погуще.
Подаем со сметанкой и овощами.
Порция сверху - Дениса, моя ниже. В моей около 250 ккал, есть все, что нужно, витамины, клетчатка, белок. Так что выбор для ужина очень хороший.
Ну вот и все, всем здорового и вкусного питания=)

Лето в Арктике...

Эта красота была снята мной сегодня  на пляже около города Пярну, где мы отдыхали на выходных. Море сейчас необычайно живое, лед, ведомый какими-то силами, выходит на берег на много метров в некоторых местах. Кусочки постоянно откалываются от больших льдин, заставляя все время поворачиваться в разные стороны  с испугом. Над морем летают чайки, гуси и лебеди, а над пляжем мы видели ястреба. В общем, природа просыпается,  и, хотя кажется, что еще холодновато и мрачновато, солнце знает свое дело и с каждым днем вокруг все больше и  больше ЖИЗНИ...
(название by папа )

Воздушная творожная запеканка

Думаю, что уже не секрет, что я обожаю творожную выпечку (заметно хотя бы по посту о завтраках). В последнее время мне очень хотелось приготовить творожную запеканку, но  более воздушную и легкую, чем обычно. Вчера я опробовала пару извращений хитростей и получила именно то, чего моя душа желала.

Everybody dies but not everybody lives

Всех с понедельником!

Это даже не сарказм. Я, наконец, дома и меня весь день не покидает ощущение начала новой эры. Вот сейчас  в песне услышала эту фразу (см. заголовок)  и решила, что это неспроста. Подумала, что раз уж веду блог,  и вдруг на меня нахлынул позитив и энтузиазм, нужно его тут обязательно выплеснуть=) В общем

• Если вас расстраивает, что на деревьях нет листьев, приглядитесь - уже много почек!
• Если огорчает, что за зиму наели бока, подумайте, до лета еще больше, чем полтора месяца, а до купальников еще больше!
• Уже можно ходить без шапки (не холодно) и на высоких каблуках (не скользко)!
• Мало солнца - мало морщинок вокруг глаз=)

В общем, радуемся жизни, ставим цели и добиваемся результата. И для всего еще хватит времени. Ура!

Фраза дня:
- А мы можем себе это позволить?
-  Мы обязаны себе это позволить!

P.S. 

Mustvee...

Эти выходные  я провожу в Муствее. Делюсь видами и новостями.

Самое шикарное - сегодняшний закат!

Хаапсалу. Епископский замок. Белая Дама

Я долго жаловалась, что хочу путешествий  и приключений,  и вот теперь они свалились на меня. Долгие  и короткие, далекие  и близкие, планов очень много. Но обо всем по порядку. 

На прошлых выходных мы  с семьей ездили отдыхать в город Хаапсалу. Городок этот мне очень нравится, находится на берегу моря, очень уютный,  в старой его части улочки из аккуратных низких домиков, ну и, конечно, епископский замок (точнее, его остатки). Делюсь видами с прошлых поездок, когда фотографий было больше и солнце светило ярче.

Посмотреть на замок  снаружи можно  в любое время и  это бесплатно. И посмотреть есть на что.

Четвертая симфония Чайковского! Слушаем!

Нашла сегодня  в интернете ту самую симфонию Чайковского, что так запала мне в душу. На Ютубе она по частям, так что сделала playlist, выставляю его здесь, очень надеюсь, что будет работать



Сама уже сегодня пару раз прослушала целиком. И, хотя, качество, конечно, не концертное, но мурашки по коже все равно бегут. В голове сегодня Чайковский, пока не надоело=)

Сочная овощная запеканка

Итак, рецепты, значит рецепты. ЗОЖ, начит ЗОЖ.

Опять-таки, пост (если из рецепта выкинуть ветчину, а молоко заменить, например, кокосовым молоком и обойтись без сыра). Но обо всем по порядку.

На 4-6 порций понадобится:
4 вареных картофелины
1 средний баклажан (кабачок)
1 большой помидор (2 небольших)
150г шампиньонов (это штучек 10)
300г ветчины (вареного куриного или  индюшачьего филе)

Для соуса: стакан воды, стакан молока, 2 ст. л. муки, треть пачки плавл. сыра, соль, перец, чеснок
Для посыпки: тертый сыр, у меня был пармезан (совсем чуть-чуть, около 40-50г)

плюс немного раст. масла для смазывания формы
Итак, режем овощи и ветчину. Я порезала соломкой. Смазываем маслом форму, выкладываем туда овощи, немного солим, перемешиваем.








Беремся за соус: на медленном огне смешиваем ингредиенты и минут 5 -10 помешиваем венчиком, чтобы получился однородный соус. Добавляем специи. Я, на всякий случай процедила через сито, чтобы точно не было комочков.